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大连生日蛋糕店烘焙资讯：水果酥月饼配方与制作方法

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水果酥月饼配方与制作方法

水果酥月饼
配料表：
A、酥油45%　　糖份30%　食盐0.5%。
B、鸡蛋25%。
C、低筋粉100%　发粉1.5%　宝桃复合食品保鲜剂0.2%。
D、馅：水果馅。

制作工艺：
1. A部分搓至糖溶后加入B部分搅拌均匀；
2. C部分过筛加入第1部分，折叠成团，松弛100分钟、包馅；
3. 扫蛋液进炉烘烤上火220°C，下火150°C。

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